Je zult maar vegetarisch of vegan eten en een weekend naar Polen gaan. Het land van worsten, stoofschotels en grote stukken varkensbout van de grill. Dat wordt dus afzien als vegetariër of veganist? Integendeel! Een groeiende groep Polen kiest voor plantaardig eten. De traditionele Poolse keuken biedt al wat vegetarische opties, maar in Krakau zitten ook meer en meer ontzettend leuke vega-restaurants met een verbazingwekkend gevarieerd aanbod.
De Poolse keuken kent traditiegetrouw al een aantal vega-gerechten. Bestel gerust pierogi ruskie, gevuld met kaas en kool. In veel internationale restaurants zijn ook vegetarische opties bestellen en er zijn. Daarnaast eten de katholieken traditiegetrouw op vrijdag vegetarisch, hoewel er soms in restaurants gesmokkeld wordt met vleesbouillon in de soep of vis als hoofdgerecht. Maak je echter geen zorgen: bij de meeste restaurants raakt de kok niet meer in de war van wegetarianskie of weganskie verzoekjes.
Voor puur plantaardig kun je terecht bij de specifieke vegan en vega restaurants. En daarvan is er in Krakau keuze zat. De meeste erg trendy, gezellig en belangrijker nog: met heerlijk eten. Van rustig zitten met een wijntje tot snel een vette bek halen: er hoeft geen dier aan te pas te komen. We zetten de beste hieronder voor je neer.
- Krowarzywa betekent: ‘de levende koe’. Inderdaad, voor de heerlijke burgers die hier verkocht worden, heeft geen koe (of ander dier) het leven gelaten. Hun eerste filialen in Warschau verdrongen steevast restaurants met rundvlees uit de lijstjes van beste burgerbarren. In 2016 opende deze populaire vegan burgertent voor het eerst zijn deuren in Krakau centrum. Wat krijg je bij deze bar? Fantastische burgers gemaakt van wortel, boekweit, kikkererwten en nog een aantal andere keuzes. Goede broodjes er omheen en de lekkerste zelfgemaakte ketchup die je ooit hebt geproefd. Of een van de andere sauzen naar keuze natuurlijk.
Krowarzywa zit op steenworp afstand van het grote plein, op Sławkowska 8. - Misschien heb je trek gekregen bij het zien van het typisch Poolse streetfood zapiekanka. Maar die worden standaard gemaakt met een lading kaas en (optioneel) klodders mayo en bergen vlees. Zit je daar niet op te wachten, dan kun je bij Farma terecht. Farma biedt naast plantaardige burgers, wraps en andere snacks ook een aantal volledig plantaardige zapiekanki. Zonder zuivel en vlees, en daarom dus nóg lekkerder.
Farma zit in Wislna 6, een straatje achter het grote marktplein in Stare Miasto. - Falafel kunnen we in Nederland prima krijgen. Maar zo lekker als ze ‘m bij Mazaya maken? Die zijn we nog nergens anders tegengekomen. Niet voor niets opent dit vegetarische restaurant in rap tempo nieuwe vestigingen. Meestal gaat het om eenvoudige, kleine restaurantjes waar vooral de voortreffelijke wraps afgehaald kunnen worden. Maar in hun locatie in Krupnicza is wat meer ruimte om rustig te zitten en de rest van de kaart te proberen. Heerlijke gerechten, gebaseerd op de Syrische keuken, vrijwel volledig plantaardig en om je vingers bij af te likken.
Mazaya heeft meerdere filialen, allemaal net buiten het centrum. Die op Krupnicza is het meest geschikt om te zitten. - Wie zich afvraagt wat er nog over is van het Joodse culturele leven in de Joodse wijk Kazimierz, kan het beste bij Cheder naar binnen stappen. Het restaurantje wordt gerund door de organisatie van Joods Cultureel festival, dat elk jaar in de buurt gehouden wordt. Zo fungeert het als epicentrum van het jaarlijkse festival, en biedt het het de rest van het jaar ruimte aan optredens, lezingen en workshops. Daarnaast is Cheder onweerstaanbaar sfeervol. Gelegen naast de Hoge Synagoge en met de hoge boekenkasten goed gevuld dankzij de aangrenzende Joodse boekenwinkel, is het hier heerlijk toefen. Op de kaart vind je vooral Midden-Oosterse gerechten, die allemaal vegetarisch, veelal vegan zijn. Los van eten kun je hier ook terecht voor fantastische, kruidige Israëlische koffie of rode cappuccino.
Cheder zit midden in Kazimierz, op Józefa 36 - Een oudgediende op het gebied van vegetarisch eten. Glonojad zit aan de noordkant van de binnenstad, zo’n 200 meter vanaf de stadspoort. Hier is het vooral in de middag druk met studenten die afkomen op het voordelige, maar smakelijke warme eten. Een wisselend middagmenu – soep, hoofdgerecht, toetje – kost bijvoorbeeld nog geen 20 zloty. Je bestelt je eten bij de bar en kunt daarna gaan zitten in het restaurantje waar een ontspannen sfeer hangt. In de zomer kun je op het terras buiten zitten met uitzicht op de stadspoort.
Glonojad vind je vlakbij het station, op plac Jana Matejki 2
Vegab is een nieuwkomer die vrij snel populair is geworden. De naam verklapt het al een beetje: hier eet je kebab, maar dan vegetarisch. Een snelle, vette hap dus; in de vorm van een broodje of tortilla met vleesvervanger, salade en een saus naar keuze. Verwacht geen exacte kebabsmaak, maar verdraaid lekker is het wel en de porties zijn ruim. In het kleine eettentje zelf kun je redelijk gezellig zitten, maar de meeste mensen halen hun eten af.
Vegab zit op Starowislna 8, tussen de binnenstad en Kazimierz in.- Veganic is voor wie wat uitgebreider wil tafelen. Bij Veganic kun je kiezen uit heerlijke maaltijden variërend van luxe pasta’s tot vegan burgers met bloemkoolchips en auberginekroketten. Veganic is ’s ochtends al open, dus een ontbijtje kun je ook halen. Maar misschien is één van hun heerlijke taarten ook wel een goed idee. Keuze genoeg.
Veganic vind je in een statig gebouw, op Karmelicka 34
Bijgewerkt op 13 juni 2023